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 不同的饮liao生changong艺需要不同的饮liao生chan线设bei,如纯净水、矿泉水、果汁、果肉、碳酸饮liao、kele等等饮liao。下面明xi解说在饮liao生changuo程zhong通用的和chang用的生chan设bei。
一、水处理设bei
  水是饮liao生chanzhong用liao比较多的原liao,而且水謘hi膟ou劣对饮liao的pin质影响极大。因此,需要对水jin行处理以man足饮liao生chan线gong艺要qiu。通chang按其作用把水处理设bei分为三类:水的guo滤设bei、水的软化设bei和水的xiaodu杀菌设bei。
  1、水guo滤设bei
  (1)砂石guo滤设bei(多jie质guo滤设bei) 砂石guo滤器(多jie质guo滤器)是以成层状的无烟煤、砂、xi碎的石榴石huo其他材liao为床层的机xieguo滤设bei,其原理为按shenduguo滤水zhong不同颗粒du的颗粒,较大的颗粒在顶层被去chu,较小的颗粒在guo滤器jie謘hi慕蟬hen处被去chu,从而使水质达到cuguo滤后的标准,降低水的SDI(污泥密du指数)值,man足shen层净化的水謘hi猶iu。
  (2)活xing炭guo滤器 活xing炭ju有吸附作用,还有一定的chu浊作用,活xing炭guo滤器的主要结构和布置形蔶ie肷笆痝uo滤器相似。因此,活xing炭吸附ye称为活xing炭guo滤。活xing炭guo滤主要用于水zhong有机杂质和水zhong分子状的胶ti微小颗粒杂质,yeke用于脱氯等。
  (3)砂xin棒guo滤器 砂xin棒guo滤器亦称为砂滤棒guo滤器,在水处理设beizhong已有定型chanpin。主要shi用于处理水liang较少、水zhong只han有有机物、xi菌ji其他杂謘hi乃怼Ⅻ/div>
  (4)微孔guo滤器 微孔guo滤是新型的膜分离技术。它ke滤chu滤液、气ti的0.01μm以上微粒和xi菌。其te点是高捕捉能力、guo滤面ji大、使用shoumingchang、guo滤精du高、zu力小、机xie强du大、无剥离现象、kang酸碱能力强、使用方bian。此滤器能滤chu绝大部分微粒,所以广泛应用于精滤和chu菌gong艺。

水处理设bei纯净水处理设bei矿泉水处理设bei

  2、水软化设bei
  (1)离子交换器。离子交换器是水处理zhongchang用的一种装置,它ke以通guo选择一定的流程,使水软化huochu盐。其主要是利用一些离子交换剂把原水zhong不需要的离子暂时固譶iu顾畓hong这些离子的hanliang降低到所要qiu的程du。被交换剂固zhou的离子,在zai生液zhong被释放出lai,交换剂又kezhong新使用。ye就是说,其shi謘hi遣蝗躼ing的电解质(树脂)与溶液zhong的另一种电解质jin衳ie奈锢砘Х从Γ嗉ci髦系膋e交换离子与溶液zhong的其他同xing离子的交换反应。
  (2)电渗析器。电渗析在gong业上作为一种分离、浓缩、提纯和回收gong艺的新技术,广泛应用于化gong、制药、食pin等行业,在食pingong业上的应用主要jizhong在汽水用水、啤jiu用水的纯化处理上,在软饮liao厂用lai对水jin行软化(脱盐)。电渗析技术是通guoju有选择透guoxing和良hao导电xing的离子交换膜,在外jia直流电场的作用下,根据yixing相吸、同xing相斥的原理,使原水zhong阴、阳离子分别通guo阴离子交换膜和阳离子交换膜而达到净化作用的一项技术。
  (3)反渗蚲an鑒ei。反渗透是应用规模大、技术相对成熟的膜技术,其应用在整ge膜分离领域zhong约占一半,是膜技术发展的一ge大的突破。反渗透是通guo反渗透膜把溶液zhong的溶剂分离出lai。反渗透的应用从海水淡化、ying水软化等发展到维生素、kang菌素、激素等的浓缩,xi菌、病du的分离以ji果汁、niuru、咖啡的浓缩等xu多方面,应用极广。反渗蚲an鑒eiyou点是连续运行,chanpin水质wen定;无须用酸碱zai生;不hui因zai生而停机;节省了反chong和清洗用水;以高chan率chan生超纯水(chan率ke以高达95%);zai生污水不需水处理设施;运行ji维修成本低;安装jian单、费用低廉。
  反渗蚲an枋┥鷆han纯水的关jian有liangge:一是一ge有选择xing的膜,经纬娱le注册称之为半透膜,二是一定的压力。jian单的说,反渗透半透膜上有zhong多的孔,这些孔的大小与水分子的大小相当,由于xi菌、病du、大部穤hong谢廴疚锖退侠胱觠un比水分子大得多,因此不能透guo反渗透半透膜而与反渗透膜的水相分离。在水zhongzhong多杂质zhong,溶解xing褀ei嗍呛苣亚錭hu的。因此,经chang根据chu盐聅hi母叩蚻ai确定反渗透的净水效果,反渗透chu盐聅hi母叩椭饕龆ㄓ诜瓷赴胪改さ难≡駒ing。絰i哐≡駒ing的反渗透膜元件chu盐率ke以高达99.7%。
  反渗透分离的jin行,需要先在膜-溶液界面形成you先吸附层,you先吸附的程du取决于溶液的化学xing质和膜表面的化学xing质,只要选择合shi的膜材liao,并jian单地改变膜表面的微孔结构和操作tiao件,反渗透技术就keshi用于任何分离du的溶质分离。
  (4)超滤器
  超滤技术虽在wo国起步较晚,但发展非chang迅速,随zhou这项技术的不duan推广和人们对它认识的不duan提高,饮liao生chan行业必将从zhong获得更多的益处。
  超滤膜设bei在gong业应用上有平ban状、管状、luo旋ban状和kong心纤维状等几种不同的形式。国内应用的大多数为ban状簍u茏矗瑃e别是kong心纤维膜(zhongkong纤维膜)ye已在水处理方面已经广泛应用。
  zhongkong纤维超滤膜是超滤技术zhong比较成熟与先jin的一謟hong问健U庵帜な窃谄絙an膜的ji础上开发出的ju有kong间立ti几何形状的薄膜,使单位tiji的膜设bei不yikao极薄的半透膜而有很大的膜渗能力。zhongkong纤维管壁上有布man微孔,孔径以能截留物謘hi南喽苑肿又蔿iang表达,截留相对分子质liangke达几千至几十万。由于cai用了kong心圆柱构形,就大大地提高了单位tiji膜渗设bei的生chan能力。原水在zhongkong纤维外侧huo内腔jia压流动,分别构成外压式和内压式。超滤是动态guo滤guo程,被截留物质ke随浓du而排chu,不致堵塞膜表面,kechang期连续运行。ke以证明,在超滤应用上,cai用一ge大小合理的小直径kong心纤维膜的圆柱束,则所发生的透guo液liang将相当于十几平方米超薄平ban膜上所得者。
  kong心纤维为xichang的膜管,内壁为膜层,膜层结合于海绵式的外壁上,外壁有cu孔,内层起超滤分离作用。内膜孔的大小,决定管内被zu物謘hi拇笮 ong心纤维内经约200μm,由惰xing的非离子ju合物制成,ju有dute的各xiangyixing的(表皮)结构,有明xian高的流率。其te点是:①装置内单位tiji的膜面ji很大;②膜壁薄,液ti透guo速du快;③因kong心纤维的几何构形ju有一定的耐压xing能,故强du高。
  3、水杀菌xiaodu设bei
  (1)臭氧杀菌器 所谓臭氧杀菌器是利用臭氧的强氧化xing而达到杀菌的目的。臭氧是强烈的氧剂,其杀菌作用比氯高15∽30倍,在一定浓du下作用5∽10min,臭氧对各种菌类duke以达到灭菌的程du。国外已将其广泛用于水的xiaodu处理以chu臭、chu色等,国内在矿泉水、纯净水生chanzhong应用于灭菌ye很普bian。
  (2)zi外线杀菌器 当微生物受zi外guang照射后,微生物的蛋白质和核酸吸收zi外guang谱能liang,导致蛋白质变xing,引起微生物死亡。zi外线对清洁透明的水ju有一定的穿透能力,所以能使水xiaodu。zi外线杀菌不能改变水的物理化学xing质,杀菌速du快、效率高、无yiwei,因此已经广泛应用。
二、杀菌设bei
  杀菌,是饮liaojiagong的一gezhong要环节。饮liao杀菌与医学上和生物学上的杀菌有一定区别。饮liao杀菌有liang种han义:一是要qiu杀死饮liaozhong所污染的致病菌、腐败菌,破坏食pinzhong的酶而使饮義ian趖e定环境zhong,如密闭的瓶内、罐内huo其他经纬娱lewang址容器内,有一定的保cun期;二是要qiu在杀菌guo程zhong尽ke能地保护饮liaozhong营养成分和风wei。所以,经杀菌后的饮liaoshu于商业无菌。
  饮liao杀菌的方法有物理杀菌和化学杀菌liang大类。化学杀菌法是使用guo氧化氢、环氧yi烷、次氯酸钠等杀菌剂。由于化学杀菌cun在化学残留物等影响,当代食pin杀菌法趋xiang于物理杀菌法。物理杀菌法分为热杀菌法和冷杀菌法。热杀菌法又分为是热杀菌法、gan热杀菌法、微bo杀菌法和远红外线jia热杀菌法。冷杀菌法分为zi外线辐射杀菌法、电离辐射杀菌法和冷冻杀菌法。在湿热杀菌方法zhong,有巴shi杀菌法、高温duan时杀菌法和高温瞬时灭菌法之分。所谓巴shi杀菌(pasteurization)是低温chang时间杀菌法,杀菌温du低于100℃,保温时间是30min。高温duan时杀菌法(HTST),杀菌温du一ban在100℃一下,如niu奶的HTST杀菌温du为85℃,保持15s以上。高温瞬时灭菌法(UHT),杀菌温du在120℃以上,仅保持几秒zhong。HTST和UHT杀菌法,不但效率高,而且食pin的结构和外guanji营养和风wei的保cundu较其他杀菌方法hao。根据上述的杀菌方法而相应发展起lai的饮liao杀菌设bei种类较多,以被处理物liao的形态分类分别有以下三种:
  (1)流ti饮liao的杀菌设bei 流ti饮liao指未经经纬娱lewang址的rupin、果汁等物liao。处理这类物liao的杀菌设bei觶hong兄眏ie式和间jie式之分。直jie式是以蒸汽直jie喷入物liaozhongjin行杀菌。间jie式是用ban、管萺an黄鞫砸鹟iaojin行热交换jin行杀菌。
  (2)罐装饮liao的杀菌设bei 罐装饮liaoji瓶装饮liao等觴in秤閘ewang址容器的饮liao,处理这类物liao的杀菌设bei根据杀菌温du不同ke分为chang压杀菌设bei和jia压杀菌设bei。chang压杀菌设bei的杀菌温du为100℃以下,用于pH值小于4.5的饮liaochanpin杀菌。用巴shi杀菌原理设计的罐头杀菌设beishu于此类。jia压杀菌设bei一ban在密闭的设bei内jin行,压力大于0.1MPa,温duchang用120℃zuoyou。chang压和jia压杀菌设bei在操作上亦ke分为间歇式和连续式。根据杀菌设bei所用热源不同又ke分为直jie蒸汽jia热杀菌设bei、jia水jia热杀菌设bei、火焰连续杀菌机等。
  (3)使用电磁bo的物理杀菌设bei 该类杀菌设bei是使用微bo、远红外线、zi外线等物理辐射jin行jia热杀菌的,是一謟hong锌ian途的杀菌设bei。
三、chong瓶机
  CP-12 型chong瓶机是引jin、xiao化、吸收国内外先jin技术为ji础,自行chuang新设计而成的一种ju有国内先jin水平的回zhuan式chong瓶机。本机shi用于瓶装饮liao、矿泉水、kele等liao液的灌装生chan,对塑liao瓶jin行清洗,ke提供给大zhong型生chan厂使用,yeke以单机使用。该机主要有如下te点:
  (1)本机是清洗各种规ge塑liao瓶的专用设bei;
  (2)设bei结构紧cu,控制系统完善,操作和维修jianbian;
  (3)清洗gong艺合理,cai用喷淋式原理chong洗瓶内外,并自动滤gan瓶内残留水,清洗后kong瓶符合wei生要qiu;
  (4)变换瓶形,只需更换星lunji导ban就keshi现,操作jian单方bian。
  CP-32型chong瓶机为半自动外淋式chong瓶机xie,shi用于各种瓶形和材謘hi男戮善縞hong洗。该机的主要te点是:对瓶子外壁喷淋,内壁liang次连续chong洗,以保证chong洗效果;主要另部件cai用不锈钢huo耐mo铜合金制造,以防锈蚀;cai用自lai水chang压gong作,shi应xing强。该机结构合理,操作jian单,维修方bian,广泛应用于jiu、饮liao、酱油、醋、药液等生chan厂家。
四、全自动洗瓶机
  全自动洗瓶机根据不同qing况分为不同的类型:从jin出瓶方式ke分为双duan式和单duan式;从瓶套的chuansong方式ke分为连续式和间歇式;从机器处理瓶子的方式ke分为喷射、刷洗和浸泡式。下面主要按洗瓶方式jieshao一下。
  (1)喷射式洗瓶机 包括对瓶子的内外chong洗。喷头的需要对准瓶子的zhong间。这謟hong褪絫e别shi用于皇冠盖的chong洗,因为该瓶颈较小,一ban只有5mmzuoyou,用其他型式的洗瓶机很难清洗瓶内脏物。洗涤剂的喷头应cai用高压式。但这种洗瓶方式极易生成泡沫,chu去商标ye较困难。另外,由于洗液和kong气zhong的二氧化碳作用,浓duhui很快降低,能liangxiaohaoye较大。
  (2)浸泡式洗瓶机 先jin行一次huo数磜en人缟鋍hong洗,ran后在不同温du的洗祔ing踷hong连续将瓶子淹没(充tian后daokong)jin行洗涤huoxiaodu。在下一次淹没后,zai用热水和冷水喷射chong洗几磜o詂hong去洗液。合乎要qiu的浸泡式洗瓶机还用得很少。
  (3)浸泡与刷蟘i较雌炕 它是通guo浸泡于刷洗结合jin行清洗瓶子的。这是一种刷洗瓶壁有效地清洗方法。guo去多年lai用的是mao刷,由于易掉mao,shouming较duan,同时因刷子里易藏污垢而影响刷蟘u蔿iang。有些国紋e捎煤铣刹膌iao作刷子,使用效果较hao。这种洗瓶机洗刷部分的结构比絰i丛樱蛭⒆雍推kao谧既范宰疾拍躩in入瓶子,所以使用这謟hong褪統e并不多。
  (4)浸泡与喷射式洗瓶机 它综合了浸泡与喷射的you点,有一gehuo多ge浸泡槽和较多的喷射部分,喷头多为高压式。觴ie娜衔迸缟洳糠侄嗟揭欢ǔ蘢u时ke代替liangge喷射槽,高压喷射的清洗效果则ke以相当于用刷子刷洗。
wu、饮liao灌装机
  从对物liao的经纬娱lewang址角duke分为液ti灌装机、膏ti灌装机、粉剂灌装机、颗粒灌装机等;从生chan的自动化程dulai讲分为半自动灌装机和全自动灌装生chan线;从灌装物liaohan气与否ke分为等压灌装机、chang压灌装机和负压灌装机。
  1、等压灌装机(han汽饮liao灌装机、碳酸饮liao灌装机、su打水灌装机)

果汁饮liao机xie水灌装机han汽饮liao灌装机jiu灌装机

  等压灌装机一ban是在贮liao箱zhong保持一定的灌装压力,当待灌容器jin入灌装机后,先对容器充气,气tike以是压缩kong气,yeke以用二氧化碳气,以二氧化碳气为hao。当容器内压力和贮liao箱压力一致时,即随liao液的自zhong通guo开启的灌装阀灌装。在灌装guo程zhong,容器内的气ti要顺利地导出,回到贮liao箱内huo气shi内。 在汽水、小香槟ji啤jiu的灌装zhong,大多是cai用等压灌装,其guo程如下:
  (1)初始位置。瓶子还未jie触灌装阀,所觴ie钠鴗i和液ti通道du处于关闭状态。
  (2)充气压力。瓶子簍u嘧胺hao一起上升到预定位置,这时回zhuan拨cha将充气阀打开,压力气ti从环形贮liao缸通guo充气通道jin入瓶子。
  (3)注液回气。当瓶内压力达到贮liao缸的压力时,液阀自动打开,liao液须由分流伞沿瓶壁流下,同时,在瓶内被置换的压力气ti通guo回气管返回注液缸,当瓶内襤ao娲锏交仄艿南耫uan口时,注液结束。
  (4)阀门关闭。回zhuan拨cha将压力气ti阀和液阀关闭。
  (5)充气。顶部充二氧化碳阀打开,二氧化碳huo其它惰xing气ti从环形槽充入瓶zhong,将瓶颈处kong气赶走。
  (6)压力释放。压力释放阀打开,瓶zhong的压力经guo在压力释放通道zhong的针阀,逸出至环形槽。
  2、chang压灌装机(水灌装机、果汁灌装机、饮liao灌装机)
  很多饮liao,如果汁、ruxing饮liao,以ji汽水二次灌装zhong的糖浆,它们本shen不han二氧化碳,一bancai用chang压灌装机。
  chang压灌装机主要由灌装系统、jin出瓶机构、升降苉ang藁埂ong作台、chuan动系统等组成,用于灌装不han气的液ti,这类灌装机一ban为回zhuan式。
  在chuan动系统作用下,zhuan轴带动zhuanpan和定liangbei一同回zhuan,液liao从贮liao筒经管道kao自zhong流入定liangbei内。在tulun作用下瓶托带动瓶子上升。当苉ao诙hou压盖pan上升时dan簧压缩,此时滑阀就在活动liangbei的内孔xiang上滑动。随zhouzhuan轴回zhuan,襵un糷ao的liangbei已zhuan离jinliao管下方,jin入灌装位置。当滑阀上升使jin液孔打开时液liaobian流入瓶内,瓶内气ti从压盖pan下表面的四tiao小槽排出,完成一ge瓶子的灌装任务。随zhouzhuanpanzhuan动,定liangbeizhu次jin入正下穓iao瓿啥kangぷ鳎眤huan离定liang位置,jin入灌装位置时又开始灌瓶,如此反复连续不duan地gong作。
  3、负压灌装机
  它chang称为zhenkong式灌装机。这种灌装方法是使贮liao箱内处于chang压,在灌装时,只对瓶内抽气使之形成zhenkong,到一定zhenkongdu时,液tikao注液箱与容器间的压差作用流入瓶zhong,完成灌装。它主要用于不han气的液ti灌装,如果汁类。由于在zhenkong下灌装,所以当苉ang奁坡┦本屯V构嘧埃琸ejian少损失。但在zhenkong下,对某些带有芳香的液ti,要损失一些香wei的压灌装法对于瓶子规ge要qiu较yan,因为它的定liang由灌装嘴shen入瓶子的shendulai确定,瓶的容ji直jie影响定liang准确du。但因调整容易,仍被广泛应用。
liu、CIP清洗系统
  CIP为 clean in place(洗涤定位)huoin-place cleaning(定位洗涤)的jian称。其定义为:不用拆开huo移动装置,即ke用高温、高浓du的洗净液,对装置紋ou郧苛Φ淖饔茫延胧硃in的jie触面洗净的方法。
  因此,CIP即为完全不用拆开机xie装置簍u艿溃磌ejin行刷洗、清洗和杀菌。在清洁guo程zhong并能合理地处理洗涤、清洗、杀菌与经jixing,能源的节约等关系,是一謟hong呕逑垂芾砑际酢IP装置shi用于流ti物liao直jiejie触的多管道杀菌机xie装置,如果汁饮liao、rupin、浓缩果汁、豆浆cai用就地清洗(即CIP清洗)是饮liao生chan厂普bian使用的方法,是chanpin质liang的保证。清洗的目的是清chu设beiji管壁上的残留物,保证达到wei生指标。在一banqing况下,连续使用6∽8h就要jin行一次清洗。在te殊qing况下,当发现生chan能力xianzhu降低时,应立即jin行清洗。
清洗的目的是去chuzhan竕ie诨鷛ie上的污垢,以穕e刮⑸镌谄浼渥蘡hang。要把污垢去掉,就需要使清洗系统能够供给克fu污染物质所需的洗净能力。洗净能力的lai源有三ge方面,糲huang忧逑匆毫鞫痾hongchan生的运动能,从洗涤剂chan生的化学能,清洗液zhong的热能。这三种能力ju有互补作用。同时,能力的因素与时间的因素有关。在同一状态下,洗涤时间越chang则洗涤效果越hao。
  CIP有如下you点:
  (1)能维持一定的清洗效果,以提高chanpin的kekaoxing;
  (2)节约操作时间和提高 效率,节省劳动力和保证操作不失误,节约清洗用水和蒸汽;
  (3)wei生水平wen定,节约清洗剂的用liang;
  (4)生chan设beike大型化,自动化水平高;
  (5)增jia生chan设bei的耐用年限。